Kaffee aus Indonesien: die Aromenvielfalt der tausend Inseln

Die Besonderheit an den Kaffeebohnen aus Indonesien ist, dass keine schmeckt wie die andere. Die verschiedenen klimatischen Gegebenheiten der tausenden Inseln bringen einzigartige und vielseitige Geschmacksprofile zum Vorschein. Das ist auch der Grund, warum es keinen typischen Geschmack des indonesischen Kaffees gibt. Oftmals mischen Röster:innen indonesische Bohnen in einem Blend mit andersstammigen Bohnen. Im Folgenden stellen wir Dir einige spezielle Kaffeesorten und Anbauorte vor, um den Geschmack dieser speziellen Bohnen besser einordnen zu können.

Die indonesischen Lagerhaus-Kaffeesorten

Eines der faszinierendsten Merkmale des indonesischen Kaffees ist die Lagerhaus- oder „Warehouse“-Verarbeitungsmethode. Dieses Verfahren hat seinen Ursprung in der Kolonialzeit, als die Niederlande Kaffee aus Indonesien exportierte. Aufgrund der langen Seereisen wurde der Kaffee in Lagerhäusern gelagert, bevor er verschifft wurde. Diese Lagerhäuser waren oft feucht und hatten eine hohe Luftfeuchtigkeit, was dazu führte, dass die Kaffeebohnen eine einzigartige Fermentation durchmachten.

Die Lagerhaus-Kaffeesorten aus Indonesien sind für ihren erdigen Geschmack und ihre tiefen, vielschichtigen Aromen bekannt. Sie zeichnen sich oft durch Noten von Tabak, Gewürzen, Holz und dunkler Schokolade aus. Dieser einzigartige Geschmack ist das Ergebnis der natürlichen Fermentation und des Einflusses der Umgebung, insbesondere der feuchten Tropenluft.

Java: Die Wiege des Kaffeeanbaus in Indonesien

Java, eine der ersten Inseln, auf denen Kaffee in Indonesien angebaut wurde, hat eine reiche Geschichte in der Kaffeeproduktion. Hier wurde der berühmte Java-Kaffee geboren, der in der Kolonialzeit weltweit bekannt war. Der Java-Kaffee zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und seine natürliche, sanfte Säure aus.

Sulawesi: Geburtsort des einzigartigen Toraja-Kaffees 

Sulawesi, früher bekannt als Celebes, ist die Heimat des beeindruckenden Toraja-Kaffees. Diese Sorte wird von den Toraja-Stämmen in den Bergen von Sulawesi angebaut und hat einen ausgeprägten, erdigen Geschmack mit Noten von Gewürzen und Süßholz. Dieser Kaffee wird oft im traditionellen „Giling Basah”-Verfahren verarbeitet, bei dem die Bohnen mit einer erhöhten Luftfeuchtigkeit getrocknet werden.

Bali: Ein aufstrebender Stern am Kaffeemarkt

Bali ist eine aufstrebende Kaffeeinsel, die für ihren sanften, süßen Arabica-Kaffee bekannt ist. Hier wird Kaffee oft im Schatten von Orangen- und Jackfruit-Bäumen angebaut, was dem Kaffee eine subtil fruchtige Note verleiht. Bali-Kaffee wird in der Regel vergleichsweise  ökologisch nachhaltig angebaut, was ihn bei umweltbewussten Kaffeeliebhaber:innen beliebt macht.

Papua: Die Heimat des exotischen Kopi Wamena

Papua, die östlichste Provinz Indonesiens, hat ihren ganz eigenen Kaffee, den Kopi Wamena. Dieser Kaffee wird von den Papuas in den Hochlandregionen angebaut und hat ein exotisches Aromaprofil mit sehr blumigen und fruchtigen Noten. Die Kaffeeproduktion in Papua nimmt stetig zu und wird zunehmend international anerkannt.

In unserem Shop findest Du eine große Auswahl an Kaffees aus Indonesien. Hältst Du nach einem außergewöhnlichen Kaffee Ausschau, solltest Du den Rozali Hendra Maulizar Filter Filterkaffee probieren. Die Kaffeekirschen werden einer besonderen Verarbeitungsmethode unterzogen, die als Carbonic Maceration bekannt ist. Bei diesem Verfahren werden die Kirschen in einem luftdichten, mit CO₂ angereicherten Plastikfass sorgfältig fermentiert. Diese kontrollierte Umgebung fördert die Entwicklung einzigartiger Zucker und Pektine, die es den Mikroben ermöglichen, die Kirschen zu fermentieren.

Ein weiteres Beispiel für einen rein indonesischen Spitzenkaffee ist der SUEDHANG Pegasing Espresso. Der indonesische Kaffeebauer Hendra Maulizar aus der Region Sumatra baut die Kaffeebohnen in einer Höhe von 1600 m an. Durch die cremige Textur und den süßen Geschmack erinnert dieser Espresso aus Indonesien an einen leckeren Nachtisch. Der Cupping Score von 86,75 sagt mehr als tausend Worte!

Der Public Orang Utan Espresso wird von Public Coffee Roasters in Zusammenarbeit mit Kleinbauernfamilien im Gayo Hochland produziert und zeichnet sich durch ein einzigartiges lokales Projekt aus. Mit jedem Kauf unterstützt ihr das Sumatra Orang-Utan-Schutzprogramm und schützt damit nicht nur den Lebensraum der Orang-Utans, sondern auch die Lebensbedingungen der Kaffeeprozent:innen!

Indonesischer Kaffee, bekannt für seine Vielfalt und Qualität, findet weltweit Anerkennung und erzielt auf den internationalen Märkten attraktive Preise. Dies hat nicht nur positive Auswirkungen auf das Einkommen der Kaffeebäuer:innen, sondern stärkt auch die Gesamtwirtschaft des Landes. 

Während indonesischer Kaffee aufgrund seiner Vielfalt und Qualität international geschätzt wird, bleibt die Verteilung der Einnahmen durch Kaffee aus Indonesien innerhalb des Landes oft ungleich. Oftmals profitieren Großkaffeeunternehmen mehr von dieser lukrativen Industrie als die Kleinbäuer:innen, die die Hauptarbeit auf den Kaffeeplantagen leisten. Während vor allem internationale Organisationen und Unternehmen die Kaffeeproduktion fördern und auf nachhaltige Praktiken drängen, bleiben Fragen zur tatsächlichen Umsetzung und Überwachung dieser Maßnahmen bestehen. Der Umweltschutz und die nachhaltige Entwicklung sind zwar lobenswerte Ziele, doch die Realität vor Ort ist teilweise weit von diesen Idealen entfernt.