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SUEDHANG

— aus Tübingen

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SUEDHANG Kaffeerösterei

Im Herzen Tübingens haben Robin und Martin vor zwei Jahren nicht nur die Türen ihres Cafés namens SUEDHANG geöffnet. Auch ihre Zahlen sind für jeden online einsehbar, den es interessiert. Jede und jeder soll sich selbst ein Bild verschaffen können, ob die entsprechenden ethischen Anforderungen erfüllt werden. SUEDHANG ist auch eine Kaffeerösterei: Heller Röstkaffee ist die erklärte Leidenschaft der Gründer. Mit viel Freude am Experiment gehen sie neue Wege mit Canephora oder selbst entwickelten Getränken. Auch schreiben sie gerne Artikel und Bücher zu den verschiedensten Kaffeethemen. Höchstes der Gefühle ist und bleibt aber: Kaffeeliebhaber:innen eine Tasse anbieten zu können, die den Unterschied macht. Die ein Stück Lebensqualität ist. Als Aktivisten initiieren die Tübinger Kaffeeröster unter anderem einen Protest gegen die höhere Mehrwertsteuer auf vegane Milchalternativen. Und sie versuchen, eine regionale Lösung für Hafermilch in wiederverwendbaren Behältern zu entwickeln. Nicht für sie selbst. Aber für alle!‍

  • Was macht eure Produkte so besonders?

    Ach. Streng genommen ist kein Produkt besonders. Alles ist austauschbar. Wir lieben und machen Kaffee. Das ist unsere Passion, dafür stehen wir morgens auf. Wenn sich unsere pedantische Detailversessenheit für Röstprofile, Geschmacksnuancen, fairem Wirtschaften, mündigem Konsum, Design und Zubereitung auf unsere Kundschaft insofern überträgt, dass Kaffee achtsam konsumiert wird, dass das Zubereiten und Trinken zur Kontemplation wird, dann sind unsere Produkte besonders. Sonst nicht.

  • Was war das Verrückteste, das ihr jemals für einen Kaffee gemacht habt?

    Wir, besser Mik, besaß die Chuzpe, Canephora (umgangssprachlich: Robusta) die Aufmerksamkeit in Sachen Sourcing, hellem Röstprofil und abgestimmter Zubereitung zu widmen, die üblicherweise nur Speciality Arabica zukommt. Seitdem verstehen wir uns als Pionier:innen in Sachen fine Canephora. Unser Verständnis wird insbesondere im Titel von Miks neuen Buch zum Ausdruck gebracht: „I will have your fruitiest, funkiest most fermented Canephora on the menu.“

  • Auf welchen Kaffee seid ihr besonders stolz?

    Ganz besonders auf MUYU, unser peruanischer medium roast Espresso. Vor unserer Eröffnung 2020 gab es In Tübingen nichts in Sachen speciality coffee. Und wir fürchteten, wir könnten mit einem zu modernen Espresso in unserer ersten Mühle hier auf Unverständnis stoßen. Aber mitnichten! MUYU wurde seit Tag eins angenommen und ist für viele der Einstieg in die Welt des Spezialiätenkaffees.

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📍SUEDHANG

Jakobsgasse 4
72070 Tübingen