Die besten Kaffeebohnen kaufen – ganz einfach

Du weißt es wahrscheinlich schon – aber die Kaffeebohnen, die wir kaufen, sehen an der Pflanze noch ganz anders aus. Man spricht hier von Kaffeekirschen. Der Name passt auch ganz gut, denn bis auf einige Außnahmen sind die Früchte der Kaffepflanze tiefrot. Damit der Kaffee nun so aussieht, wie wir ihn kennen und lieben, muss er aufbereitet werden. Nachdem der die Kirschen geerntet wurden, werden sie meistens auf zwei verschiedene Arten aufbereitet. Washed oder Natural. Beim gewaschenen Kaffee werden die Bohnen im Inneren vor dem Trocknen „gewaschen“. Dieser Prozess entfernt das Fruchtfleisch und die anderen Schichten, die die Bohnen umgeben. Danach werden die Böhnchen getrocknet und fertig für den Versand gemacht. Bei der Natrual Methode passiert das Ganze etwas anders. Hierbei werden die ganzen Kirschen getrocknet. Nachdem die Kirschen nun eine bestimmte Restfeuchtigkeit haben, werden sie von den Bohnen getrennt. Durch den Kontakt der Bohnen mit dem Fruchtfleisch beim Trocknen entwickelt sich ein süßeres Aroma. Natrual Kaffees schmecken oft etwas „funky“. Hier steht auf der Packung am Ende auch mal getrocknete Aprikose. Neben diesen zwei gängigen Methoden gibt es natürlich auch andere Verfahren. Oft wird hier mit Fermentationsprozessen experimentiert. Das sorgt für unglaublich interessante Kaffees. Hier erwarten Dich Aromen wie zum Beispiel Rum-Rosinen. Du willst mal ganz andere Kaffeebohnen kaufen? Dann liegst Du hier genau richtig.

Nachdem die Bohnen aufbereitet wurden, geht es ans Rösten. Um die richtigen Kaffeebohnen zu kaufen, solltest Du wissen, wie unterschiedliche Röstungen den Geschmack beeinflussen. Hier geht es von hell bis dunkel. Je dunkler Dein Kaffee geröstet wurde, desto mehr überwiegen die klassischen Röstaromen. Hier schmeckst Du oft Aromen von Nuss oder herber Schokolade. Wenns etwas zu dunkler geworden ist, kann sich aber auch mal ein wenig verbrannter Autoreifen mit reinmischen. Gerade Industrieröstungen sind oft sehr dunkel geröstet, um schlechte Bohnenqualität auszugleichen. Die richtige Balance zu finden, ist hier also das A und O. Aber jetzt zum wichtigeren Thema – welche Kaffeebohnen solltest Du kaufen? Das hängt von 2 Dingen ab. Erstens, wie bereitest Du Deinen Kaffee zu? Zweitens, was schmeckt Dir persönlich am besten? Bereitest Du Deinen Kaffee per Handfilter oder Filtermaschine zu, solltest Du hellere Röstungen wählen. Hier strahlen die Aromen besonders. Dunkle Röstungen schmecken als Filterkaffee eher bitter. Das liegt an der langsamen Extraktion. Benutzt Du eine Espressomaschine, funktionieren dunklere Röstungen etwas besser. Helle Röstungen schmecken als Espresso schnell sauer. Jetzt kommen wir allerdings zum Knackpunkt. Manche Kaffeefans lieben etwas fruchtige, hellere Kaffees als Espresso. Welche Kaffeebohnen Du kaufen solltest, hängt also primär von Deinen Vorlieben ab. Probier Dich also einfach ein wenig durch und finde heraus, was Dir gefällt. 

Wenn es um den Geschmack geht, ist auch die Mischung entscheidend. Neben sortenreinen Kaffees mischen Röstereien auch unterschiedliche Kaffees zu einem sogenannten Blend. Mit viel Fingerspitzengefühl wählen die Röstmeister:innen Kaffees, die sich perfekt ergänzen. Für ein rundes Geschmackserlebnis werden hier zum Beispiel verschiedene Arabicasorten oder auch Arabica und Robusta gemischt. Wichtig ist bei Blends, dass Du weißt, woher sie kommen. Vermeiden Kaffees, die mit Sätzen wie „Die besten Kaffees aus Südamerika“ werben.