Kaffee aus Asien: ein Kontinent der außergewöhnlichen Kaffeevielfalt

Bist Du bereit für next-level Kaffees aus Asien? Der Kontinent birgt einige super leckere Exoten unter den Specialty Coffees. Denn während Afrika als die Wiege des Kaffees gilt, punktet Asien mit einer großen, klimatisch bedingten Vielfalt an Geschmacksprofilen und Anbaugebieten. Lass uns gemeinsam einen Blick auf einige der bedeutendsten und außergewöhnlichsten Kaffee-Standorte Asiens werfen.

Zweifellos ist Asien bekannt für seine ausgeprägte Teekultur. Länder wie Japan, Korea, Taiwan und Thailand begeistern die westliche Welt mit grünem Tee als dem unangefochtenen Favoriten und Trends wie Matcha (Grüntee-Pulver) oder Bubble Tea schwappten längst in europäische Großstädte über.

Wenn Du hier gelandet bist, weißt Du jedoch längst, dass diese asiatischen Nationen mittlerweile auch eine Bedeutung in der Specialty-Kaffee-Szene haben. Asien erstreckt sich über verschiedene Klimazonen und geografische Bedingungen, was zu einer breiten Palette von Kaffeesorten mit einer Vielfalt an Geschmäckern führt. Alles über die wichtigsten und außergewöhnlichsten Kaffeeorte Süd-Ost-Asiens liest Du im Folgenden:

Taiwan: Am Puls der Zeit 

Taiwan hat sich in den vergangenen Jahren zu einem aufstrebenden Akteur in der Welt des Kaffees entwickelt. Hier wird hochwertiger Arabica-Kaffee angebaut, der sich durch seine ausgewogene Säure und sein reiches Aroma auszeichnet. Besonders bemerkenswert ist der taiwanesische Geisha-Kaffee, der international Beachtung findet. Außerdem lebt der Weltbaristameister 2016, Berg Wu, in Taipei! Die Taiwanes:innen sind immer am Puls der Zeit, nicht nur in Bezug auf Brühmethoden, sondern bereits bei der Verarbeitung. Auch diverse Anbaubedingungen (z. B. Klima, Anbauhöhe, Flora und Fauna) haben einen deutlichen Einfluss auf den Kaffeegeschmack in der Tasse – und das schmeckt man!

Vietnam: Robusta als nationaler Kaffee-Liebling

Vietnam bietet verschiedene Kaffeeanbaugebiete, die jeweils ihre eigenen Charakteristika aufweisen. Die zentrale Hochlandregion, darunter Provinzen wie Lam Dong und Dak Lak, stellt das Herzstück des Kaffeeanbaus dar. Hier gedeihen sowohl Arabica als auch Robusta in ihrer ganzen Pracht. Die klimatischen Bedingungen und die fruchtbaren Böden machen diese Region zu einem wahren Paradies für Kaffeepflanzen.

Weltweit gilt Vietnam als der größte Robusta-Produzent. Robusta ist in Vietnam selbst weitverbreitet und bekannt für seine Bitterkeit und eher nussige, aber auch erdige Nuancen, die gerade in der Specialty-Coffee-Szene zunehmend beliebter werden. Die südliche Zentralregion, insbesondere Gia Lai und Kon Tum, ist Heimat großer Robusta-Plantagen. Auch die nationale Kaffeespezialität, der „Cà Phê Sữa Đa”, wird häufig aus Robusta-Kaffee hergestellt und mit süßer Kondensmilch serviert. Das verleiht dem Getränk eine einzigartige, süß-bittere Note.

Myanmar: Der kleine Kaffee-Exporteur

Spezialitätenkaffee aus Myanmar, ehemals Burma, gewinnt in der Kaffeeszene an Bedeutung. Myanmar ist Heimat für Arabica- wie auch für Robusta-Kaffee. Die Arabica-Varietäten aus den höheren Lagen des Landes bieten oft äußerst komplexe Geschmacksprofile. Myanmar-Kaffee wird international wegen seiner Einzigartigkeit geschätzt. Die aufstrebende Kaffeekultur Myanmars wird jedoch von jahrelanger Isolation und der Armut vor Ort stark gebremst. Der Kaffeehandel steht vor großen Herausforderungen wie begrenztem Marktzugang und Ressourcenmangel. Gerade deswegen lohnt es sich, einen Blick auf das südasiatische Land zu werfen und die seltenen Kaffees Myanmars zu erkunden!

Japan: Asiens Präzision und Eleganz

Die japanischen Kaffeeproduzent:innen legen großen Wert auf Präzision und Qualität. Sie haben einzigartige Brühmethoden entwickelt und bieten oft sortenreine Kaffees an, bei denen Kaffeebohnen einer einzigen Sorte (z. B. Gesha, Bourbon, SL28) verwendet werden. Dies ermöglicht es, die charakteristischen Aromen jeder Sorte hervorzuheben. Auch die durch die Marke Hario populär gewordene Siphon-Kaffeebrühung kommt aus Japan. Dieses Verfahren verwendet eine Art Vakuumpumpe, um Wasser durch das Kaffeemehl zu ziehen. Das präzise Timing und die Temperaturkontrolle während des Siphonprozesses tragen dazu bei, die Geschmacksnuancen zu optimieren.

Indien: Das Zuhause des Monsooned Malabar

Hast Du schon einmal vom Monsooned Malabar gehört? Diese Sorte beschreibt einmal die Herkunft des Kaffees und zum anderen die Verarbeitungsweise. Beim „Monsooning”-Verfahren werden die Bohnen in offenen Lagerhäusern zur Fermentation auf den Boden ausgelegt und dem Monsun ausgesetzt. Das feuchte Monsunklima schlägt sich im Geschmack der Kaffeebohnen nieder. Durch das „Monsooning” verliert der Kaffee in der Regel seine Säure und wird weniger komplex. Stattdessen entwickelt er eine leichte Würze, schokoladige Noten und eine cremige Textur. Du liebst würzige und kräftige Kaffees? Dann ist unter den indischen Kaffees sicher etwas für Dich dabei!

Philippinen: Aromen der Inseln

Die Philippinen zeichnen sich durch ihre geografische Lage aus, die es ihnen ermöglicht, alle vier Hauptkaffeesorten – Arabica, Robusta, Excelsa und Liberica – anzubauen. Das Land verfügt über eine jährliche Kaffeeproduktion von etwa 80.000 Tonnen, was ihm den 16. Platz in der Liste der Kaffee produzierenden Länder weltweit verschafft. Aufgrund begrenzter Exportmengen sind sie allerdings nicht leicht erhältlich.