Der Aromatyp: Würzig & kräftig
Muskatnuss, Nelke, Zimt, viel Körper und wenig Säure - unser Aromatyp für reichhaltige und tiefgründige Kaffeearomen.
Der Aromatyp „Würzig & kräftig“
Dieser Aromatyp gefällt Kaffeefans, die möglich wenig Säure und ein eher traditionelles Kaffeearoma suchen. Intensiv und ausdrucksstark - die tiefgründige Geschmackskombination „kräftig & würzig“ ist jedoch alles andere als langweilig! Wir erklären Dir, wo der charakteristische Geschmack herkommt und welche Kaffees Du unbedingt probieren musst, wenn Du auf diese Aromen stehst.
In der Regel stammen Bohnen mit diesem Geschmacksprofil aus Ländern in Mittelamerika oder Süd- und Südostasien. Bohnen aus Indien weisen beispielsweise oft Noten von dunkler Schokolade, Zimt und Muskatnuss auf und haben in der Regel wenig Säure und einen kräftigen Körper.
Von der Westküste Indiens aus der Region Malabar stammt auch das sogenannte „Monsooning-Verfahren". Hierbei werden die Bohnen in offenen Lagerhäusern zur Fermentation auf den Boden ausgelegt und dem Monsun ausgesetzt. Das feuchte Monsunklima übernimmt also einen großen Teil der Verarbeitung der Kaffeekirschen. Daher bekommt der Kaffee seine „funky" Würze und macht ihn zu einer beliebten Wahl für Kaffeefans, die diese reichhaltigen Geschmacksrichtungen schätzen.
📍 Typische Herkunftsländer: Indien, Honduras, Guatemala
Während des Röstprozesses werden chemische Reaktionen ausgelöst, die die Entstehung von Aromaverbindungen fördern.
Für die kräftig und würzigen Noten ist eine mittlere bis dunkle Röstung oft die beste Wahl. Eine zu leichte Röstung kann dazu führen, dass die intensiven Röstaromen nicht ausreichend entwickelt sind, während eine zu dunkle Röstung schnell überwältigend bitter wird.
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Unsere Brühempfehlung für den Aromatyp „Kräftig & würzig“ ist die French Press.
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